Anchoa del Cantábrico Nardín con pulpo

anchoa del cantabrico

Una de las características diferenciadoras del pulpo es su textura, la cual puede ser desde correosa hasta pura gelatina. En esta elaboración, es importante que la cocción del peplo sea óptima, ya que buscamos una textura suave que acompañe a la Anchoa del Cantábrico Nardín.

Preparación: 25 minutos

Para 5 personas

Dificultad: **

Temporalidad: verano – otoño

Ingredientes:

• 50 g de Anchoa del Cantábrico Nardín

• 1 tentáculo de pulpo cocido

• 100 g de daikon

• 2 cdas de salsa de soja

• 1 cda de aceite de sésamo

•  1 cda de semillas de sésamo

Elaboración:

En primer lugar, cortamos el daikon en finas tiras que saltearemos en una sartén a fuego medio junto al aceite de sésamo, la salsa soja y las semillas de sésamo.

Por otro lado, cortaremos la pata de pulpo ya cocidas en porciones similares al tamaño de las anchoas.

Emplatado:

Dispondremos las anchoas sobre los trozos de pulpo, y sobre éstas, el daikon, aderezando el conjunto con los restos de salsa que habrá en la sartén tras saltear el daikon.

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