Bonito del Cantábrico Nardín con berenjena y miso

bonito del cantabrico

La mezcla de berenjena con miso es todo un clásico, y la aparición del Bonito del Cantábrico Nardín en ella puede ser toda una sorpresa para el paladar por su textura y sabor.

Preparación: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: **

Temporalidad: Verano – invierno

Ingredientes:

• 150 g de Bonito del Cantábrico Nardín

• 150 g de berenjenas

• 1 cda de aceite de sésamo dorado

• 2 cdas de miso rojo

• 1/2 cda de mirin

• 1/2 cda de sake

• 1 cdta de sésamo dorado

• 1 cdta de cebollino picado

Elaboración:

En primer lugar, cortamos rodajas cuadradas de unos 3 cm de largo y de unos 3 mm de grosor.

Posteriormente calentamos una sartén a fuego medio, untamos los trozos de berenjena en el aceite de sésamo y la cocinamos en la sartén. La cocinamos entre dos y tres minutos por cada lado, sin que se llegue a quemar pero que se dore. Seguidamente los colocamos en una bandeja.

Por otro lado, en un cazo mezclamos el mirin, miso y sake y lo calentamos a fuego lento. Dejamos que reduzca y posteriormente untamos las berenjenas con esta salsa.

El bonito lo separamos en lascas de un tamaño cuadrado de 3 cm.

Emplatado:

Disponemos la salsa de miso sobre la berenjena, y sobre ésta, colocamos las lascas de bonito. Espolvoreamos el cebollino picado por encima para adornar y servimos.

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