Bonito del Cantábrico Nardín con vinagreta de umeboshi

Una vinagreta de verduras es una alternativa idónea para la degustación del bonito. Y con las notas ácidas y salinas del umeboshi, la integración de este encurtido a la receta original es perfecta.

Preparación: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: *

Temporalidad: Verano – otoño

Ingredientes:

  • 200 g de Bonito del Cantábrico Nardín
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 10 ml de soja
  • 1 cdta de mostaza Dijon
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 1/2 zanahoria
  • 200 g de  pimiento rojo
  • 200 g de pimiento verde
  • 2 ciruelas umeboshi
  • 1 cebolleta pequeña

Elaboración:

En primer lugar, cortamos todas las verduras y el umeboshi finamente. Por otro lado, mezclamos las verduras ya cortadas con el vinagre de arroz, la soja, el aceite de sésamo y la mostaza.

Separamos las lascas de bonito en trozos grandes.

Emplatado:

Disponemos el bonito en un plato y vertemos la vinagreta cubriendo, de esta manera las lascas de bonito.

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