Una parte esencial en la elaboración de nuestras conservas, responsable de darles ese toque suave y único es nada más y nada menos que el aceite de oliva. Es por eso que queremos dedicarle un pequeño artículo para hablaros de él, de sus propiedades y de cómo consigue darle ese toque único a nuestras conservas.

El aceite de oliva, elemento muy apreciado a lo largo de la historia, se obtiene tradicionalmente utilizando el mismo método que ha permanecido invariable a lo largo de los años. En primer lugar la recolección implica el vareado de los olivos para que las preciadas aceitunas caigan de los árboles y puedan llevarse, tras limpiarlas y desechar hojas a las instalaciones donde se trituran o muelen las aceitunas. Tras varios procesos en los que se separan líquidos y sólidos y tras decantarse, se obtiene el aceite que queda listo para su consumo.

olivo. aceite de oliva

Como decimos, históricamente el aceite de oliva, llamado también "oro líquido", ha sido muy apreciado por sus diferentes usos. Ciñéndonos a los usos alimentarios, el aceite de oliva se considera un alimento muy valioso por sus múltiples beneficios y propiedades. Algunos de los principales beneficios del aceite de oliva son los siguientes.

Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares: De la misma manera que ocurre con los ácidos grasos Omega 3 del pescado que utilizamos para nuestras conservas, el aceite de oliva contiene otro tipo de ácidos grasos, concretamente el ácido oleico que también ayuda a disminuir los niveles del colesterol perjudicial para la salud mientras que incrementa el tipo de colesterol bueno.

Ayuda en las funciones digestivas: Su ingesta ayuda en la secreción de ácido gástrico y mejora la absorción intestinal de los nutrientes, por ello protege frente a enfermedades gastrointestinales y ayuda en casos de estreñimiento.

Ayuda en la formación y desarrollo de materia ósea: El aceite de oliva ayuda en la mineralización de los huesos, por eso es importante su presencia en la alimentación de niños durante el crecimiento y de adultos para preservar el calcio de los huesos.

Ayuda frente a la oxidación de tejidos: El aceite de oliva contiene una alta concentración de antioxidantes, como la vitamina E, que contribuyen a que el tejido celular se mantenga saludable.

Ayuda en la prevención de diabetes tipo 2: Por sus efectos beneficiosos sobre la glucemia y la sensibilidad hacia la insulina, el aceite de oliva es un gran aliado en la prevención de dicha enfermedad según estudios científicos.

Como última propiedad a mencionar, simplemente diremos que el aceite de oliva está riquísimo y que es un gran alimento, parte fundamental de la denominada dieta mediterránea, un patrón de alimentación bastante conocido y basado en ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo, principalmente España e Italia. Sus principios se resumen en la reducción del consumo de carnes e hidratos de carbono en favor de vegetales y grasas monoinsaturadas.

Como véis, el aceite de oliva es un alimento fundamental que viene genial al incorporarlo en la dieta. En Conservas Nardín lo consideramos un ingrediente vital solamente utilizamos el aceite de la mejor calidad, ya que es la pareja que acompaña a nuestras conservas de anchoascaballa y bonito, y sus propiedades ayudan no solo en la conservación sino que aportan ese toque especial a nuestros productos.

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