Los betacarotenos, antioxidantes para el verano

Quizá habéis oído hablar anteriormente de los betacarotenos, sobre todo cuando se acerca el verano, pero ¿sabéis qué son los betacarotenos? Los betacarotenos son una gran fuente de vitamina A que se caracterizan por su pigmentación rojiza, responsable de la coloración rojiza-anaranjada de los alimentos que los contienen. Estos alimentos son una gran fuente de alimentación y a la vez fuente de salud, ya que las propiedades antioxidantes con las que cuentan son un elemento clave para nuestro organismo.

Como decimos, los betacarotenos son una de las mayores fuentes de vitamina A, con todos los beneficios que eso conlleva para nuestra salud. Tradicionalmente se ha asociado el consumo de alimentos que los contienen como beneficioso en casos de enfermedades cardiovasculares, problemas de vista o artrosis.

Los betacarotenos tienen funciones antioxidantes, y como tales, ayudan también a nuestro sistema inmunitario y en consecuencia ayudan a protegernos en general de las enfermedades. Por esta acción antioxidante que llevan a cabo, se los considera también unos grandes ayudantes en el cuidado de la piel permitiendo por un lado la activación de la melanina y por otro como partícipe en la reparación de la piel, permitiendo que se broncee pero protegiéndola a la vez.

Los alimentos ricos en betacarotenos que mencionaremos a continuación, además pueden ayudar en la lucha contra enfermedades cardiovasculares, gracias a sus efectos desintoxicantes se estimula la producción de glóbulos blancos y ayudan a deshacerse del llamado colesterol malo (LDL). A continuación listamos algunos alimentos ricos en betacarotenos.

Zanahorias

El alimento rico en betacarotenos más conocido sea probablemente la zanahoria que efectivamente proporciona no solo una gran cantidad sino que aporta también gran cantidad de fibra alimentaria. Aún así, no es el alimento que más cantidad de betacarotenos aporta.

Especialmente fácil de consumir, es un alimento ideal para tomarlo acompañando casi cualquier plato.

Calabaza

Como en el caso de la zanahoria, se la relaciona común y acertadamente con la cantidad de betacarotenos que contiene. Muy similar a la zanahoria en cuanto a los beneficios de consumirla, es también muy versátil ya que podemos utilizarla en diferentes elaboraciones.

Boniato

Este tubérculo, también conocido como patata dulce es otro de los alimentos ricos en betacarotenos, conteniendo una gran cantidad de ellos. Podemos encontrarlo de temporada en otoño y es ideal tanto como agente antioxidante como para controlar los niveles de azúcar en sangre.

Pimientos rojos

Los pimientos rojos contienen no sólo una enorme cantidad de betacarotenos, convirtiéndolos en grandes alimentos antioxidantes, sino que además cuenta con propiedades que ayudan en la prevención de aparición de cánceres y refuerza el sistema inmunitario. Además es otro alimento sumamente versátil ya que podemos utilizarlo desde crudo en una ensalada hasta parte de un guiso o acompañamiento para cualquier plato.

Espinacas

Aunque los alimentos ricos en betacarotenos son principalmente de color rojizo-anaranjado, las espinacas, verduras de hojas verdes por excelencia, también contienen una gran cantidad y son una gran fuente de vitamina A. Gracias a su gran aporte de fibra además resultan muy depurativas.