Categorías
-
Envíos refrigerados en 48 / 72 horas. Solo península, envíos a Canarias y Baleares consultar precio
-
Pago 100% seguro
-
Atención al cliente personalizada
Bocado de anchoa ahumada
- Recetas de ahumados de Getaria
- 96 visitas
- 0 comentarios
Ingredientes:
- 1 lata de anchoas ahumadas
- 10 cebolletas encurtidas
- 4 pepinillos encurtidos
- Pan
- Cebollino
Para la mayonesa:
- 200ml de aceite de girasol
- 10ml de vinagre blanco
- 1 huevo
- sal
Empezamos preparando la mayonesa. Para ello, seremos cuidadosos con la manipulación del huevo. Basta con cascarlo en otro plato y pasar el huevo de ese plato al vaso de la batidora. Una vez ahí añadiremos la mitad del aceite de girasol junto con los 10ml de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Colocamos la batidora en el interior del vaso y nos aseguramos de que esté tocando la base, la ponemos en marcha y una vez que haya empezado a emulsionarse incorporamos el resto del aceite. Seguimos batiendo hasta obtener el espesor que queramos. Si nos ha sobrado mayonesa y queremos utilizarla para otra receta será vital que la reservemos en un recipiente cerrado y en el frigorífico según hayamos terminado de utilizarla.
Mientras tanto sacaremos las anchoas ahumadas del frigorífico para que se vayan atemperando.
Continuaremos cortando las cebolletas encurtidas, picadas bien finas. Con paciencia iremos picándolas y en caso de que veamos que la capa inicial tenga una textura más seca, la retiraremos. Reservamos.
Picaremos también los pepinillos, para ello, los cortaremos por la mitad y luego los loncheamos. Reservamos.
Cortamos las rodajas de pan y las tostamos.
Finalmente, para el emplatado colocamos las rodajas de pan ya tostadas, añadimos una capa fina de mayonesa, la cebolleta encurtida, dos lonchas de pepinillo y una anchoa ahumada para cada bocado. Terminamos cortando un poco de cebollino por encima de nuestro aperitivo.
