Aperitivo de bonito del norte con pepinillo y anchoas del Cantábrico con vinagreta

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
• 1 lata de bonito del norte
• 6 pepinillos en vinagre de tamaño mediano
• Aceitunas sin hueso
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• vinagre
• sal
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra

Sacamos las anchoas del Cantábrico del frigorífico para que empiecen a coger temperatura ambiente.

Mientras tanto, vamos sacando el bonito del norte de la lata. Con la ayuda de un tenedor lo desmenuzaremos y reservaremos en un plato sin retirar el propio aceite de oliva que trae.

Limpiamos el pimiento verde y lo picamos fino. Picamos también la cebolleta. Reservamos ambos ingredientes en un bol.

Vamos preparando la vinagreta, para ello utilizaremos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharilla de vinagre y sal. Removemos bien. Añadiremos a la vinagreta los ingredientes que hemos ido cortando previamente: el pimiento verde, la cebolleta y el bonito. Removemos bien.

Vamos cortando unas rodajas de pan y las tostamos. Una vez estén listas ya podremos preparar nuestro aperitivo: cortamos el pepinillo por la mitad y añadiremos el bonito con la cebolleta y el pimiento verde, posteriormente pondremos la otra mitad del pepinillo, rodeamos con una anchoa del Cantábrico y añadimos una aceituna. Atravesamos la aceituna y el pepinillo relleno con un palillo. Colocamos nuestra creación sobre el pan tostado.