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Aperitivo de verduras al horno con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- 1/2 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 5 tomates pequeños
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pan
Empezamos lavando el pimiento y los tomates. Cortamos el pimiento y retiramos las pepitas. Cogemos los tomates y los cortamos en 4 trozos, vaciamos las pepitas y reservamos.
Pelamos la cebolleta y la cortamos en rodajas. Reservamos.
Mientras tanto en una fuente apta para horno, colocaremos la cebolleta cortada, el pimiento y los tomates. Echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos bien.
Ponemos el horno a 180ºC a precalentar. Cuando haya llegado a esta temperatura, introducimos la fuente y la dejamos unos 30-35 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos del horno. Cuando veamos que se han enfriado un poco, pasaremos el pimiento, la cebolla y el tomate a un bol.
Aprovecharemos para sacar la lata de anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se atemperen.
Con la ayuda de un tenedor o cuchara presionamos nuestras verduras recién horneadas y añadimos un poco de pimienta negra. Removemos bien.
Para elaborar las rebanadas de pan, cortamos el pan y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, los mantenemos durante medio minuto por cada lado.
El emplatado es sencillo: colocamos la rebanada de pan, nuestras verduras al horno y finalmente la protagonista, la anchoa del Cantábrico.
