Ingredientes:

Para la masa de la coca:

  • 1 paquetito de levadura fresca de 25g
  • 225ml de agua templada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 450g de harina
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

coca de verduras asadas con anchoas

Para realizar la masa de la coca mezclaremos en un bol la levadura con agua templada y mezclamos bien. Reservamos. 

En un recipiente separado mezclaremos la sal, la harina y el aceite de oliva. Creamos un hueco en el centro y volcaremos la mezcla de levadura con agua que teníamos reservada. Removemos bien y vamos amasando con las manos hasta que veamos la masa homogénea, si vemos que la masa va quedando muy seca podemos ir añadiendo un poco de agua templada. La dejaremos reposar en un bol seco durante unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras tanto aprovechamos para limpiar y cortar las verduras. En nuestro caso, los pimientos y la cebolla. Adicionalmente, se puede añadir calabacín, berenjena, etc. Una vez que el horno llegue a esa temperatura metemos las verduras y las mantenemos durante unos 15 -20 minutos.

Volviendo a la mesa, enharinamos la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo aplanamos la masa hasta que tenga un grosor adecuado. Horneamos la masa durante 20 minutos a 200ºC.

Sacamos la masa y colocamos las verduras asadas, los tomates cherry, las aceitunas negras y la joya de la corona, nuestras anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra.

¡A disfrutar!

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