Crema de escalivada con anchoas en conserva
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1frasco de anchoas en aceite de oliva
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 125ml de nata líquida para cocinar
- 2 cdas de aceite de oliva
- Pan integral para los picatostes
Comenzamos precalentando el horno a 220ºC. Mientras se calienta vamos limpiando los pimientos y las berenjenas. Los preparamos para meter al horno con un chorrito de aceite de oliva, junto con las 2 cebollas. Mantenemos durante 35 minutos y a mitad de horneado les damos la vuelta. Estad atentos porque las berenjenas se harán un poco antes que los pimientos.
Mientras tanto, vamos sacando las anchoas para que se atemperen y picamos también el pan integral para meterlo posteriormente al horno durante 15 minutos a 180ºC con un poco de aceite de oliva también.
Una vez que las verduras están asadas, vamos pelándolas. Cuando estén listas, las preparamos para batir separadamente. Por un lado, batiremos los pimientos con una cebolla, 4 anchoas en conserva y 60ml de nata junto. Batimos bien y reservamos. Limpiamos bien la batidora y nos ponemos manos a la obra con las berenjenas. Colocamos en el vaso batidor la berenjena pelada, una cebolla, un chorrito de aceite de oliva, un par de cucharadas de nata, y sal. Batimos bien. Ya tenemos separadamente las dos cremas listas para servir.
Ponemos de base la crema de pimientos y la de berenjenas irá en la parte superior, al ser más espesa. Añadimos un par de anchoas unos picatostes, y lista para comer. Os aseguramos que tiene un sabor increíble.