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Ensalada de tomate seco con anchoas y aguacate
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 frasco de anchoas del Cantábrico
- 1 tomate feo
- 25g de tomate seco
- Mozzarella fresca
- 1/2 cebolleta
- 1/2 aguacate
- Orégano
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen extra
Cortamos la mozzarella fresca en daditos, con 1/4 de la mozzarella tendremos suficiente.
Vamos limpiando el tomate, lo pelamos, y lo cortamos. Añadimos el tomate seco, previamente con la ayuda de un cuchillo y tenedor lo habremos desmigado.
Picamos la cebolleta. Cortamos el aguacate por la mitad, y lo vamos cortando en dados. Reservamos.
Vamos creando la salsa de aceite de oliva virgen extra junto con un chorrito de vinagre balsámico. Removemos bien y la mantenemos lista para el final.
Sacamos las anchoas de nuestra lata para que se vayan atemperando mientras vamos mezclando el resto de ingredientes. Para ello, ponemos la base de tomate natural, añadimos el aguacate picado con la cebolleta y un poco de sal y aceite de oliva. Removemos bien y añadimos el tomate seco. Aprovechamos para ponerle una pizca de orégano. Añadimos nuestro aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Para culminar nuestra ensalada utilizaremos las anchoas en aceite de oliva Nardín. Únicas en textura y en sabor. Recordad que un buen producto es la clave para que los ingredientes de la receta sean los protagonistas y podamos disfrutar de todo su sabor.
