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Pizza marinera con anchoas del Cantábrico
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
Para la masa:
- 1/2kg de harina 0000
- 15g de levadura fresca
- 2 cdas de harina normal
- 1 cda de azúcar
- 700ml de agua a temperatura ambiente
- 1 cda de sal fina
- 3 cdas de aceite de oliva
Para la pizza:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 3 cdas de tomate triturado
- 100g de queso mozzarella
- Albahaca
- 20g de aceitunas Kalamata
- 8 tomates cherrys
Empezaremos preparando la masa, ya que esta receta tiene una elaboración más prolongada. Para ello:
Disolveremos la levadura en agua templada con una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina normal. Revolvemos bien y dejamos repasor durante unos 10-12 minutos.
Para crear la masa colocamos la harina 0000 en un bol grande y hacemos un hueco en el centro. Añadimos un poco de sal en los bordes y en el hueco que hemos hecho, vertemos las 3 cucharadas de aceite de oliva junto con la levadura que hemos mezclado anteriormente. Lo trabajamos con las manos hasta que veamos que se va integrando. Añadimos un poco de harina a la superficie (encimera o tabla) en la que vayamos a trabajar y comenzamos a amasar, amasamos durante unos 15 minutos, doblando la masa una y otra vez sobre sí misma hasta que veamos que coge una textura elástica. Cuando llegue a este punto, guardaremos la masa en un bol sin aceite, lo cubriremos con un trapo y dejaremos reposar en un lugar seco. Pasados 50 minutos el tamaño debería haberse duplicado.
Pasado este tiempo, volvemos a volcar la masa en la encimera con cuidado y dividimos en las porciones que nos haya salido. Estas cantidades son para 2-3 porciones. Volvemos a guardarlas, ésta vez, en boles separados de la misma manera y mantenemos durante 30-40 minutos. Pasado este tiempo ya tendremos la masa lista para usar.
Podemos aprovechar los tiempos de espera para ir trabajando el resto de ingredientes, asegurarnos que las anchoas están a temperatura ambiente, lavando los tomates cherry y cortándolos por la mitad y retirando los huesos de las aceitunas Kalamata cortándolas por la mitad.
Extendemos la masa en una bandeja de horno colocando primero un papel de horno. Una vez que tenga el tamaño adecuado, añadimos con la ayuda de una cuchara las 3 cucharadas de tomate triturado, posteriormente añadiremos la mozzarella desmigándola todo lo que podamos, seguiremos colocando los tomates cherry y finalmente las aceitunas.
Calentamos el horno a 200ºC e introducimos la pizza. Pasados 8-10 minutos tendremos la pizza cocinada. La sacamos y finalmente añadiremos las anchoas, para que estas no queden secas.
