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Puerros rellenos de anchoas del Cantábrico y queso feta
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico minis
- 2 puerros anchos
- 1 puñado de avellanas
- 50g de queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Comenzamos con los puerros. Los lavamos y retiramos las primeras capas asegurándonos de que quedan completamente limpios. Antes de cocinarlos, los colocaremos en una lámina de papel de aluminio y les añadiremos un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Cerramos el papel de aluminio creando pequeños paquetes de puerros. Los cocinamos al vapor durante 25-30 minutos.
Pasado este tiempo, les retiramos el papel de aluminio y los cortamos a lo largo, en libro. Reservamos.
Mientras tanto, ya tendremos las anchoas del Cantábrico minis atemperadas y vamos cortándolas en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo. Reservamos.
Picamos las avellanas y las reservamos en un bol.
Desmenuzamos el queso con la mano y lo añadimos al bol con las avellanas. Finalmente, añadimos también las anchoas y un chorrito del aceite de oliva de las propias anchoas. Removemos bien.
Con los puerros ya cortados en libro, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén a calentar y añadimos los puerros. Bastará con que estén un minuto por cada lado para que se doren. Los colocamos ya directamente en la fuente y los rellenamos con la mezcla que tenemos ya preparada en el bol y ya están listos para comer.
