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Tosta de anchoas del Cantábrico con mantequilla y pimiento de Espelette
- Recetas de anchoas del Cantábrico
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 150g de mantequilla
- 1 lima
- pimiento de Espelette
- 1 ramillete de perejil fresco
- Pan de molde de rebanada gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Comenzamos nuestra receta colocando la mantequilla en un bol. Ésta tiene que estar a temperatura ambiente para que pueda ser fácilmente moldeable con una cuchara. Si acabamos de sacarla del frigorífico, la meteremos en el microondas en intervalos de 10 segundos para templarla y no calentarla demasiado.
Una vez asegurado el paso anterior, sacaremos las anchoas del frigorífico para que también vayan atemperándose.
Nos pondremos manos a la obra lavando el ramillete de perejil primero para cortarlo posteriormente. Lo añadimos al bol con la mantequilla. Añadimos también un par de cucharillas de pimiento de Espelette y removemos bien. Exprimiremos media lima y añadimos el jugo al bol y removemos bien. Reservamos.
Vamos cortando el pan de molde en tres trocitos, a lo largo. En una sartén añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos las rebanadas y pasados unos segundos les damos la vuelta. Las mantendremos poco tiempo, bastará con que queden doradas.
El emplatado consiste en colocar la rebanada y con la ayuda de una manga pastelera repartiremos nuestra mezcla de mantequilla, colocaremos una anchoa y por encima le añadiremos el cebollino bien cortado.
