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Ensalada con boquerones en vinagre, bonito del norte, tomate y aguacate
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 1 lata de boquerones en vinagre
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 2 tomates maduros
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- perejil
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Lavamos los tomates y los cortamos en gajos y reservamos en un plato. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso con la ayuda de un cuchillo y lo loncheamos. Reservamos también.
Aprovechamos para sacar la lata de boquerones del frigorífico para que se atempere.
Sacamos el bonito del norte de la lata y con la ayuda de un tenedor vamos desmenuzándolo en trozos pequeños.
A continuación, preparamos el aliño: para ello, troceamos un diente de ajo, lavamos y picamos el perejil todo lo minuciosamente que podamos, lo llevamos a un bol al que le añadiremos 4 cucharadas de aceite de oliva. Removemos bien y ya tendremos listo el aliño.
Para emplatar colocaremos el tomate de base, al que añadiremos el aguacate, el bonito del norte y finalmente los boquerones en vinagre. Aderezamos la ensalada con nuestro aliño y ya estará lista para consumir.
