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Ensalada de primavera con boquerones a la vinagreta y tomate
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 100g de boquerones en vinagre
- 1 tomate grande
- 1 burrata
- 25g de pepinillos en vinagre
- 25g de anacardos
- 25g de aceitunas negras
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cdta de orégano
Comenzamos picando los pepinillos en vinagre, las aceitunas negras y los anacardos. Lo reservamos en un bol pequeño y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y una cucharadita de orégano. Removemos bien y reservamos.
Mientras tanto, sacamos a atemperar los boquerones en vinagre. Abriremos la lata para ayudar a que coja la temperatura ambiente lo más rápido posible.
Lavamos el tomate y lo vamos cortando en finas rodajas, le añadiremos una cucharada de aceite de oliva y sal. Ya tenemos la base de nuestro plato.
Vamos añadiendo los boquerones en vinagre encima del tomate, y cuidadosamente colocamos la burrata, La abrimos con la ayuda de un cuchillo y pondremos el aliño por encima, tanto de la burrata como de los boquerones en vinagre. Para terminar hemos añadido unas aceitunas verdes y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
