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Tapa de boquerones en vinagre del Cantábrico con fritada
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Ingredientes:
- 1 lata de boquerones en vinagre
- 1/2 cebolleta
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cayena
- Perejil
- 1 barra de pan
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal
Comenzamos sacando los boquerones a la vinagreta del frigorífico para que se atemperen. Es importante sacarlos con cuidado, con la ayuda de un tenedor una vez que estén a temperatura ambiente.
Nos ponemos manos a la obra cortando la cebolleta en brunoise. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y el pimiento verde. Picamos el diente de ajo fino y reservamos. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén.
Mientras tanto, cortamos el pan en rebanadas no muy finas y alargadas y las tostamos. Para ello, en esta ocasión hemos utilizado la tostadora pero también podéis tostarlas al horno con un poco de aceite de oliva. Reservamos una vez que estén listas.
Con el aceite caliente añadimos la cebolleta, pimientos y ajos cortados. Mantenemos rehogando durante unos 6-8 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que la cebolleta empieza a dorarse, añadimos un poco de perejil picado y mantendremos el fuego un par de minutos más. Pasado este tiempo ya está listo para emplatar.
Colocamos las rebanadas tostadas en un plato y añadimos dos boquerones por cada rebanada. Con la ayuda de una cucharilla servimos con cuidado por encima nuestra fritada de hortalizas.
