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Tartar de salmón, aguacate y boquerones
- Recetas de boquerones a la vinagreta
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Preparación: 25 minutos
Dificultad: **
Temporalidad: Primavera/Verano
Ingredientes:
Para el tartar:
- 1 Lata de 100g de Boquerones en vinagre Nardín
- 250g de lomos de salmón fresco. Alternativamente podemos utilizar lomos de salmón envasados al vacío.
- 1 Aguacate
- 1 Chalota
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva
Para la ensalada:
- Lechuga
- 1 manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Vinagre de módena
Elaboración:
El tartar:
Si el Salmón es fresco, recordad que es necesario congelarlo durante al menos 24h.
Cortamos el salmón en dados pequeños y lo retiramos en un bol.
A continuación, picamos la chalota y la añadimos.
Troceamos 4 boquerones en vinagre Nardín y los incorporamos.
Cortamos el aguacate en dados pequeños y mezclamos con el resto de ingredientes. Os recomendamos cortar el aguacate al final, cuando el resto de ingredientes ya estén en el bol, ya que se oxida rápidamente una vez cortado.
Añadimos una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Guardamos nuestro tartar durante 15 minutos en el frigorífico.
Ensalada:
Prepararemos una ensalada fresca y sencilla para acompañar nuestro plato. Para ello:
Limpiamos y cortamos la lechuga en pequeños trozos.
Lavamos la manzana, eliminamos las pepitas y la cortamos en gajos.
A la hora de servir:
Con la ayuda de un molde circular presentamos el tartar en el plato. Le añadimos un boquerón en la parte superior.
Incorporamos la ensalada al plato y le añadimos una cucharada de aceite de oliva y vinagre de Módena.
Una vez más, ya tenemos un plato de elaboración sencilla y riquísimo para disfrutar estos días de verano.
