Bonito del Cantábrico Nardín con vinagreta de umeboshi

Una vinagreta de verduras es una alternativa idónea para la degustación del bonito. Y con las notas ácidas y salinas del umeboshi, la integración de este encurtido a la receta original es perfecta.

Preparación: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: *

Temporalidad: Verano – otoño

Ingredientes:

• 200 g de Bonito del Cantábrico Nardín
• 60 ml de vinagre de arroz
• 10 ml de soja
• 1 cdta de mostaza Dijon
• 10 ml de aceite de sésamo
• 1/2 zanahoria
• 200 g de  pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 2 ciruelas umeboshi
• 1 cebolleta pequeña

Elaboración:

En primer lugar, cortamos todas las verduras y el umeboshi finamente. Por otro lado, mezclamos las verduras ya cortadas con el vinagre de arroz, la soja, el aceite de sésamo y la mostaza.

Separamos las lascas de bonito en trozos grandes.

Emplatado:

Disponemos el bonito en un plato y vertemos la vinagreta cubriendo, de esta manera las lascas de bonito.