Miniaguacates rellenos de bonito del norte

Ingredientes:

• 1 lata de troncos de bonito del norte
• 2 aguacates pequeños
• Lechuga
• 1 huevo 
• 1 pepino mini holandés dulce
• Sal ahumada Maldón
• Pimienta
• Lima
• Huevas de trucha

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• 250ml de aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Comenzamos con la elaboración de la mayonesa casera. Para ello, cascaremos el huevo en el recipiente que vayamos a usar para batir, añadimos un chorrito de vinagre, una pizaca de sal y el aceite de oliva (puedes añadirlo poco a poco mientras vamos batiendo para ayudar a que no se corte). Introducimos la batidora y la ponemos en marcha sin remover, cuando veamos que empieza a tomar cierto cuerpo hacemos suaves movimientos ascendentes y descentes.

Una vez tenemos la mayonesa hecha, pasamos a ir picando el resto de ingredientes. Por un lado, vamos picando los ingredientes: el aguacate en dados, la lechuga en juliana, el pepino mino holandés en dados y el huevo duro, ¡que no falten nuestros troncos de bonito!. Unimos todos los ingredientes a nuestra mayonesa, previamente reservada y los aderezamos con jugo de media lima, sal maldón y un poco de pimienta. Revolvemos bien y ya están listos para "emplatar".

Con mucho cuidado, con una cuchara vamos añadiendo un poco de nuestro mix a cada cáscara de aguacate y terminamos añadiendo las huevas de trucha. Os animamos a que probéis esta receta y nos comentéis vuestras impresiones.