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Ñoquis bonito del norte y verduras
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva virgen
- 400g de ñoquis
- 50g de vainas redondas
- 50g de chalotas
- 100g de pimiento rojo
- 100g de guisantes
- Rúcula
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Comenzamos preparando los ñoquis. Ponemos una cazuela grande con abundante agua y sal a calentar y esperamos a que hierva. Una vez que ha hervido, añadimos los ñoquis con cuidado de no salpicar y los dejamos 2-3 minutos. Cuando veamos que suben flotando a la superficie, los recogemos con una espumadera y los reservamos en un plato.
A continuación, prepararemos el sofrito de verduras. Para ello, primero lavamos el pimiento rojo, retiramos los 2 extremos y las pepitas, lavamos bien para retirar las pepitas que se hayan podido quedar pegadas. Lo cortamos en brunoise y lo añadimos a una sarten caliente con un poco de aceite.
Cortamos de la misma manera las chalotas, picadas bien finamente. Las incorporamos a la sartén y añadimos un poco de sal.
Lavamos las vainas, y retiramos ambos extremos. Las cortamos en seciones finas. Troceamos la rúcula y la albahaca en trozos no muy pequeños, y añadimos todo a la sartén.
Para terminar, incorporamos a nuestras verduras los guisantes y dejamos a fuego medio cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si vemos que se están quedando las verduras muy secas, podemos añadir una o dos cucharadas de agua de la cocción de los ñoquis.
Una vez cocinadas las verduras, añadimos los ñoquis que teníamos reservados y lo terminamos de cocinar durante unos 2 minutos, removiendo para que queden bien integrados y haya espesado un poco toda la mezcla. Pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego, y añadimos el bonito del norte y removemos bien.
Ponemos en un plato nuestros ñoquis con verduras y bonito, y lo servimos bien caliente.
