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Oblea de arroz con bonito del norte y yema de huevo
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva Nardin
- 4 obleas de arroz
- 4 huevos
- 1 aguacate
- 1/2 cebolleta
- 50g de tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino
Empezamos preparando el relleno de las obleas de arroz. Para ello, ponemos el bonito del norte, escurriendo el aceite de la lata, en un plato y con la ayuda de un tenedor lo desmenuzamos con cuidado.
Cortamos el aguacate en dados pequeños y lo añadimos al bol con el bonito. Hacemos lo mismo con la cebolleta, cortada en dados finos.
Picamos el cebollino y lo añadimos también a la mezcla. Seguidamente cortamos los tomates en 4 partes cada uno y los añadimos al bol. Añadimos un poco de aceite de oliva y sal y mezclamos bien.
Mientras tanto iremos calentando un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Esperamos hasta que esté muy caliente. Una vez llegado a este punto, meteremos las obleas de arroz de una en una. Hay que tener mucho cuidado porque la cocción se hace en apenas unos segundos. Al mismo tiempo, cascaremos un huevo y separaremos la yema de la clara y colocaremos la yema sobre la oblea. Dejamos unos 15-30 segundos para que se termine de hacer la oblea y de paso, que la yema se cocine un poco. Lo sacaremos a un plato con papel absorbente y repetiremos el proceso con la cantidad de obleas y yemas que queramos servir.
Para terminar, pasaremos al emplatado, colocaremos las obleas con cuidado y con la ayuda de una cucharilla iremos añadiendo la mezcla de bonito del norte, aguacate, cebolleta, cebollino y tomate. Si queréis, podéis añadir algo de pimienta por encima y ya estarán listas para disfrutar.
