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Pastel de bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte
- 100g de espárragos blancos en conserva
- 3 tostadas de pan blanco
- 50g de pimientos del piquillo
- 2 guindillas
- 100g de mayonesa
Empezamos cortando en brunoise los espárragos en conserva junto con los pimientos del piquillo y las guindillas. Cuanto más pequeño mejor. Reservamos.
Mientras tanto, sacamos el bonito del norte de la lata y lo vamos desmigando. Cuando lo tengamos listo, lo añadiremos al bol con los pimientos y los espárragos.
Vamos tostando el pan blanco en la tostadora, con 3 rebanadas es suficiente para cada pastel. Sacamos cuando estén hechas y con la ayuda de un molde metálico le damos la forma. Reservamos también.
Vamos cociendo un huevo duro, para ello ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando rompa a hervir añadiremos el huevo. Mantenemos durante 12 minutos y separaremos la yema de la clara. Picamos bien ambas y añadimos la clara al bol donde tenemos todo el relleno de nuestro pastel. Removemos bien y añadimos un par de cucharadas de mayonesa. Reservamos durante 30min en el frigorífico.
Vamos montando poco a poco nuestro pastel, ponemos una tostada y añadimos un poco de nuestro relleno, hacemos lo mismo con otra capa y terminamos añadiendo a la última tostada un poco de mayonesa con la ralladura de la yema del huevo. Para decorar hemos utilizado un par de yemas de espárrago que habíamos reservado previamente.
