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Endivias con anchoas del Cantábrico y queso crema
- Recetas
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- 4 endivias
- 100g de queso crema
- 25g de pistachos
- Lascas de parmesano
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Comenzamos retirando las primeras capas de las endivias, las pasamos por agua y las dejamos secar en un plato con un papel de cocina. Pasado un tiempo las cortamos por la mitad. Vamos calentando un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las endivias ya cortadas. Las mantenemos un minuto por cada lado y las sacamos, solo queremos marcarlas un poco.
Sacamos la lata de anchoas del Cantábrico del frigorífico y para ayudar a que se atemperen, las sacamos a un plato.
Mientras tanto, vamos preparando la salsa. Añadimos en un bol el queso crema, el jugo de medio limón, un par de cucharadas de leche semidesnatada y un poco de sal. Removemos bien hasta que tenga una consistencia de salsa. Probamos y corregimos la sal.
Pelamos los pistachos y con la ayuda de un mortero los picamos en trozos pequeños.
Para emplatar, colocamos las endivias, añadimos la salsa con la ayuda de una cucharilla, después una anchoa del Cantábrico por cada endivia. Añadimos el queso parmesano y finalmente los pistachos y voilá, ya tenemos nuestra receta lista para disfrutar.
