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Ensalada fría de alubias blancas con ventresca de bonito del norte
- Recetas
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Ingredientes:
- 1 lata de ventresca de bonito de norte
- 1 bote de alubias
- 4 tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 2 pepinillos
- 1 zanahoria
- aceitunas negras
- 1 cda de vinagre de Jerez
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- tomillo
Empezamos lavando los tomates cherry y picandolos en 8 trozos. Continuamos picando fino la cebolla morada y los pepinillos. Reservamos en un bol. Mientras tanto, preparamos la vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada cucharada de vinagre de Jerez, añadimos un poco de sal, removemos bien y la añadimos al mismo bol.
Mientras tanto, sacamos la ventresca de bonito del norte de la lata y la dejamos en un plato, vamos separando las lascas.
Pelamos la zanahoria y la picamos muy fino. Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen, añadimos la zanahoria y un poco de tomillo y sal. Lo mantenemos a fuego fuerte-medio durante unos 7-8 minutos y reservamos.
Como en nuestro caso tenemos las alubias ya cocinadas, simplemente las pasamos por agua para retirar cualquier conservante que pudieran tener. Añadimos a estas nuestro bol con los tomates, la cebolla morada y los pepinillos. Añadimos también unas cuantas aceitunas negras. Removemos todo bien.
Ya tenemos todo listo para emplatarlo. Añadimos en un plato a modo base las alubias con el resto de ingredientes, colocamos la ventresca de bonito del norte arriba y para culminar, finalmente incorporamos la zanahoria. Ya tenemos otro plato buenísimo listo para disfrutar.
