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Pasta con anchoas del Cantábrico y tomate seco
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico mini
- 150g de pasta Mafalda corta
- 1/4 cebolla dulce
- 1 ajo
- 20g de tomate seco
- Cebollino
- Pimienta negra
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Empezamos cociendo la pasta, para ello ponemos en una cazuela agua a hervir con un poco de sal. Cuando ésta rompa a hervir, añadimos la pasta con cuidado para que no se rompa y la mantendremos durante 9 minutos sin que rompa el hervor. Pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.
Mientras tanto, sacaremos las anchoas del Cantábrico mini del frigorífico para que se atemperen. Una vez atemperadas las cortaremos en pequeños trozos.
Picaremos la cebolla dulce en trozos pequeños y haremos lo mismo con el ajo. Con la ayuda de un cuchillo y tenedor cortaremos en trozos pequeños el tomate seco. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen a calentar y añadiremos el ajo picado, la cebolla dulce picada y añadiremos el orégano, la pimienta negra y el tomate seco. Removemos bien y mantenemos el fuego durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo lo verteremos encima de la pasta y removeremos bien.
Para emplatar, colocamos la pasta que debe estar bien impregnada del sabor de la salsa, añadiremos los trozos de anchoas del Cantábrico y terminaremos cortando un poco de cebollino.
