En plena faena en la elaboración de uno de nuestros productos estrella, la anchoa en salazón

anchoa salazón 2019

El ciclo de la naturaleza va marcando su paso y en estas semanas nos está permitiendo iniciar la elaboración de uno de nuestros manjares más apreciados, la anchoa en salazón. Como todo lo bueno, el proceso de preparación de la anchoa en salazón requiere más tiempo y cuidados que otros y tiene unas características específicas,

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Anchoa del Cantábrico Nardín con pulpo

anchoa del cantabrico

Una de las características diferenciadoras del pulpo es su textura, la cual puede ser desde correosa hasta pura gelatina. En esta elaboración, es importante que la cocción del peplo sea óptima, ya que buscamos una textura suave que acompañe a la Anchoa del Cantábrico Nardín. Preparación: 25 minutos Para 5 personas Dificultad: ** Temporalidad: verano

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Cata de anchoas de Conservas Nardín

Elaboración artesanal, limpiar una anchoa Nardín

Conservas Nardín participó en la cata de anchoas del Cantábrico que se celebró la semana pasada en el restaurante Urola, ubicado en pleno corazón de la Parte Vieja donostiarra. Los cocineros y hosteleros que participaron el la cata tuvieron la oportunidad de disfrutar de la anchoa presentada por Nardín, sabrosa e intensa, a la cual

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Las anchoas en aceite de oliva de Nardín se han colado en el frigorífico de Stefania Giordano, maître en NeruaGuggenheim

anchoas-congeladas

Tal y como cuenta Ignacio Pérez en su artículo “La nevera de los cocineros” de El Correo, el frigo de Stefania retrata su procedencia Italiana. “Stefania Giordano, maître en NeruaGuggenheim, fue la primera en abrir la puerta de su Candy. Repasar el surtido de sus baldas es como mirar su pasaporte. ¿Alguien que no sea

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