Anchoas del Cantábrico

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Anchoas ( Engraulis Encrasicolus), compradas en la lonja de Getaria.  Pescadas en el momento óptimo, durante los meses de primavera, seleccionamos las de mayor calidad y tamaño ideal.

Características de las anchoas del Cantábrico

Trabajamos la anchoa de una forma centenaria. Tras limpiar las capturas se realiza el proceso de enfoscado en el que añadimos sal a las anchoas. Damos gran importancia a la cantidad y calidad de la sal empleada, la experiencia nos ha enseñado a mantenerla en un estado y gramaje ideal. Tras esto almacenamos el pescado en barriles que junto a la sal y un proceso de prensado irá madurando durante meses, este proceso es variable dependiendo de la temperatura y estará constantemente supervisado por el maestro salazonero.

Llegado el momento óptimo separaremos las anchoas de la sal que habrán quedado compactadas juntas en el barril. Seguidamente  apartamos  la piel y procederemos a su secado. A continuación serán fileteadas a cuchillo por nuestras artesanas que las dejarán libre de espinas y preparadas para ser depositadas en los tarros y latas junto al aceite vegetal.  Ofrecemos un amplio abanico de presentaciones y gramajes para satisfacer todo tipo de necesidades.  Somos auténticos maestros en esta tradición.

Conservación de las anchoas del Cantábrico

Las anchoas de Cantábrico en aceite son una semiconserva y por tanto es de suma importancia no romper la cadena de frío. Esto garantiza su perfecta conservación y debe respetarse en su elaboración, distribución, almacenaje y venta  hasta el momento del consumo. Estimamos que esta temperatura debe oscilar entre los cinco y ocho grados centígrados. Caducidad 1 año.

Conservar en frigorífico entre 5º y 8º
Transportar en vehículos refrigerados
Consumir preferentemente antes de 1 año

Nuestros productos de anchoas del Cantábrico

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 100g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 100g
Ref: 3½ Par
Peso neto: 100 g
Peso escurrido: 55 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 210g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 210g
Ref: std-21
Peso neto: 210 g
Peso escurrido: 120 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 240g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 240g
Ref: B-250
Peso neto: 240 g
Peso escurrido: 150 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 340g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, frasco 340g
Ref: A-314
Peso neto: 340 g
Peso escurrido: 180 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 100g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 100g
Ref: RR-90 «Selec.»
Peso neto: 100 g
Peso escurrido: 50 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 250g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 250g
Ref: RO-280 «Selec.»
Peso neto: 250 g
Peso escurrido: 120 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 50g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 50g
Ref: RR-50
Peso neto: 50 g
Peso escurrido: 29 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata selección 550g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata selección 550g
Ref: RO-550 «Selec.»
Peso neto: 550 g
Peso escurrido: 380 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 550g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, lata 550g
Ref: RO-550
Peso neto: 550 g
Peso escurrido: 380 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de girasol, tarrina 175g
Anchoas del Cantábrico en aceite de girasol, tarrina 175g
Ref: V-3
Peso neto: 175 g
Peso escurrido: 70 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de girasol, tarrina 650g
Anchoas del Cantábrico en aceite de girasol, tarrina 650g
Ref: V-7
Peso neto: 650 g
Peso escurrido: 300 g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, tarrina 900g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva, tarrina 900g
Ref: V-4
Peso neto: 900 g
Peso escurrido: 500 g
Anchoas del Cantábrico minis en aceite de oliva, lata 50g
Anchoas del Cantábrico minis en aceite de oliva, lata 50g
Ref: Mini
Peso neto: 50 g
Peso escurrido: 29 g
Trozos de filetes de anchoas del Cantábrico frasco 440g
Trozos de filetes de anchoas del Cantábrico frasco 440g
Ref: 16-Ref
Peso neto: 440 g
Peso escurrido: 250 g
Trozos de filetes de anchoas del Cantábrico frasco 210g
Trozos de filetes de anchoas del Cantábrico frasco 210g
Ref: std-21
Peso neto: 210 g
Peso escurrido: 110 g

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