Boquerones en vinagre
Conseguimos que los boquerones mantengan una blancura y textura característica que nos diferencia. Una receta de vinagreta que guardamos con recelo heredada de nuestros bisabuelos.
Características de los boquerones en vinagre
Directas desde el puerto, nuestros maestros conserveros seleccionan las anchoas que mejor se adapten a la elaboración del boquerón en vinagre. En este proceso en frío es crucial, desde el momento en que se descabeza el pescado se sumerge en una tina con agua y hielo . Tras el tiempo pertinente cada pez se separa en 2 filetes y de nuevo permanecerá un tiempo en agua y hielo.
La receta de vinagre que empleamos diferencia nuestro boquerón con un color blanco, textura y sabor característicos apreciados por los paladares más entendidos y cualquier persona que los deguste. Permanecen en esta mezcla secreta varios días en los que son removidos para su óptima maduración. Una vez sellados en los distintos formatos pasan por un proceso de congelado que nos permite ofrecer confiados un producto 100% libre de anisakis.
Conservación de los boquerones en vinagre
El boquerón en vinagre es una semiconserva y por tanto es de suma importancia no romper la cadena de frío. Esto garantiza su perfecta conservación y debe respetarse en su elaboración, distribución, almacenaje y venta hasta el momento del consumo. Estimamos que esta temperatura debe oscilar entre los cero y cuatro grados centígrados. Caducidad 4 meses
Conservar en frigorífico entre 0º y 4º
Transportar en vehículos refrigerados
Consumir preferentemente antes de 4 meses
Nuestros productos de boquerones en vinagre
Peso neto: 100 g
Peso escurrido: 75 g
Peso neto: 180 g
Peso escurrido: 110 g
Peso neto: 850 g
Peso escurrido: 600 g
Peso neto: 650 g
Peso escurrido: 300 g
Peso neto: 200 g
Peso escurrido: 125 g
Peso neto: 440 g
Peso escurrido: 250 g