Ahumados de Getaria
Nuestras anchoas del cantábrico y caballa ahumada son resultado de años de esfuerzo e ilusión, elaboradas con maderas nobles autóctonas siguiendo un proceso artesanal.
Características de nuestros ahumados
Tanto las anchoas como la caballa se limpian e introducen en salmuera durante las horas que considere oportunas el maestro ahumador dependiendo de las tallas de la pesca. Posteriormente pasarán por un proceso de desalado y se colocaran en las parrillas y carros que introduciremos en el horno para se impregnen de los matices un humo generado por un quemador donde arden maderas autóctonas.
En este proceso somos innovadores y hemos invertido años en investigar las temperaturas, tiempo y maderas que hoy nos permiten ofrecer un producto único. Rápidamente a la salida del horno se enfría el producto para evitar cualquier problema de listeria. Una vez fileteado el producto y depositado en latas, anchoas y caballa, se someten a congelación dejando este producto 100% libre de anisakis.
Conservación de nuestros ahumados
Los ahumados de Getaria son una semiconserva y por tanto es de suma importancia no romper la cadena de frío. Esto garantiza su perfecta conservación y debe respetarse en su elaboración, distribución, almacenaje y venta hasta el momento del consumo. Estimamos que esta temperatura debe oscilar entre los cero y cuatro grados centígrados. Caducidad 4 meses.