Para tener una dieta sana y equilibrada es muy importante que el pescado tenga una presencia destacada. De hecho, expertos nutricionistas recomiendan la ingesta de 3 a 4 raciones por semana, siendo al menos dos de ellas de pescado azul.
Esto es así ya que el pescado es un alimento altamente que aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D, vitamina E, vitamina A, fósforo, entre otros nutrientes.
A continuación te listamos las características y diferencias entre el pescado blanco y pescado azul. ¡Conoce sus propiedades e incluyelos en tu alimentación!
Pescado Blanco
El pescado blanco, también conocido como pescado magro, tiene un contenido graso que no supera el 2% de su peso total. Este tipo de pescado es ideal para las dietas de adelgazamiento debido a su bajo contenido en grasa.
Las especies más conocidas del pescado blanco son el bacalao fresco, la lubina, el lenguado, la merluza, el rape, la pescadilla…
Sus propiedades más significativas son las siguientes:
- Fácil digestión: ya sea a la plancha, hervidos o al vapor, el pescado blanco es ideal cuando se sufre algún tipo de dolencia relacionada con la digestión.
- Pocas calorías: este tipo de pescado también es ideal para las dietas hipocalóricas; 100 grs de pescado blanco tiene aproximadamente entre 70 y 90 calorías.
- Vitaminas y minerales: el pescado blanco sobre todo contiene vitamina B y también es rico en fósforo, contribuyendo al mantenimiento y fortalecimiento de huesos y dientes.
- Las proteínas del pescado blanco tienen un alto valor biológico aportando los aminoácidos necesarios para el óptimo funcionamiento del organismo.
Pescado Azul
A diferencia del pescado blanco, el pescado azul, es rico en ácidos grasos tiene un 5% de grasas abundantes en ácidos grasos poliinsaturados (el pescado blanco solo 2%), siendo el omega 3 el que ayuda a controlar los niveles de colesterol LDL. Su consumo ayuda a prevenir riesgos cardiovasculares y problemas de circulación.
Además, contiene entre un 18% y 20% más de proteínas de alto valor biológico.
Esto se debe a que el pescado azul durante su ciclo de vida realiza grandes migraciones , y para ello acumula grandes cantidades de grasa en sus músculos. Esto no ocurre con el pescado blanco, que nada en aguas más tranquilas y su desplazamiento suele ser corto.
Las especies más conocidas del pescado azul son el bonito del norte, el atún, la anchoa, el verdel, la sardina, el pez espada…
Al igual que el pescado blanco, el pescado azul es rico en vitaminas y minerales, así como en aminoácidos.
Están son sus propiedades más importantes:
- Aminoácidos como la lisina, que propicia el correcto crecimiento y desarrollo de los niños, o el triptófano, implicado en la producción de los glóbulos rojos y de la formación de la sangre.
- Contiene vitaminas como la A y la D, y también un alto contenido en vitamina E, cuya propiedad más significativa es la antioxidante. La vitamina B12 también tiene una presencia muy importante en este tipo de pescados.
- Sodio, potasio y calcio son minerales que tienen una gran presencia en el pescado azul.
Desde Nardín os recomendamos complementar una dieta equilibrada con ejercicio para evitar problemas cardiovasculares y disdrutar de una vida saludable.