Este año la campaña de pesca de la anchoa ha comenzado puntual, y desde hace unos días ya vemos en las lonjas, y en pescaderías los primeros ejemplares de este apreciado habitante de nuestros mares. Como decimos, la campaña comenzó la semana pasada, y se extenderá hasta completar la cuota de captura asignada para este año, que tras las regulaciones tomadas se ha quedado en 26637 toneladas. Dicha cuota se reparte en dos semestres, siendo el máximo de captura por buque a partir de junio la mitad permitida durante el primer semestre, unos 10000 kg y 5000 kg respectivamente.

Como suele ocurrir últimamente, las primeras capturas no son las mejores, ya que aún no ha llegado el grueso de ejemplares que componen el género propio de la costera, ejemplares del tamaño y calidad óptimos.

pesca anchoas

Como quizá ya sabréis, las anchoas se capturan en buques pesqueros de varios tamaños y se pescan mediante la técnica del cero, la misma que se usa para la captura de la caballa y como ya os contamos, consiste en una gran red tubular en la que los grandes bancos de anchoas se introducen. En el momento adecuado, la red se cierra por su parte inferior formando una bolsa y esta se sube al barco para pasar a su rápida conservación en cajas adecuadamente refrigeradas gracias al hielo, de manera que lleguen en el mejor estado posible a puerto.

Las salidas de pesca se realizan cada día, así que las anchoas que compramos cada día en la lonja, son frescas y de la calidad y tamaño óptimo para elaborar nuestras diversas especialidades.

Desde Conservas Nardín deseamos la mejor de las campañas para nuestros amigos y compañeros pescadores.

* imagen: @basqvium

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