Qué es el batch cooking

La idea de cocinar para varios días no es un concepto nuevo, en realidad es una práctica que quizá hayamos visto realizar en nuestras casas para así ahorrar tiempo y aprovechar mejor los ingredientes, pero de un tiempo a esta parte el concepto ha resurgido y ha pasado por unos pasos de optimización, se trata del llamado batch cooking. 

En estos tiempos en los que la vida se mueve a un ritmo trepidante y parece que cada vez tenemos menos tiempo para cocinar y llevar una alimentación sana y equilibrada, el concepto de batch cooking ha calado hondo precisamente porque se adapta bien a este tipo de rutina y nos ayuda a gestionar mejor el tiempo y nuestra dieta.

Batch cooking significa literalmente cocinar en lote y se basa en cocinar de una sentada todos los elementos que conformarán el menú para varios días, por ejemplo para una semana laboral entera. De esta manera tendremos todos los componentes listos para usar y combinar y no tendremos que invertir tanto tiempo cada día cocinando.

Como ventajas del batch cooking, la primera, el ahorro de tiempo que ya hemos mencionado, además, como planearemos el menú de toda una semana, sabremos exactamente qué necesitamos comprar y evitaremos comprar de más o comprar cosas innecesarias, así que ahorraremos dinero también, y finalmente, planificándolo con tiempo, podremos elaborar un menú saludable y equilibrado que nos evitará tirar de alimentos precocinados por tener que improvisar comidas o cenas.

De primeras puede parecer difícil llevar a cabo una práctica como el batch cooking, la clave está en la organización. Primero tendremos que planificar un menú semanal, si organizamos varios, podremos ir intercalándolos y así tendremos variedad para meses y desarrollar así unos menús reutilizables que podremos adaptar a los productos de temporada que podamos encontrar. Después tendremos que tomarnos unas horas de un día para cocinar todos  los alimentos que formarán parte del menú semanal. También tendremos que tener en cuenta la conservación de algunos alimentos, algunos podremos conservarlos en el frigorífico, pero otros quizá tengamos que congelarlos, y otros tendremos que cocinarlos al momento. Otra de las claves está en los envases y porciones en los que conservaremos los diferentes alimentos del batch cooking.

A la hora de formar los menús y posterior lista de la compra, tenemos que tener en cuenta los diferentes grupos de alimentos. Lo recomendable es priorizar verduras y hortalizas de manera que las tengamos presentes en todas las comidas, grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra, los aguacates o los frutos secos, proteínas y legumbres. A la hora de escoger recetas, lo más sencillo es elaborar recetas sencillas y utilizar bases preparadas, como sofritos o rehogados para múltiples elaboraciones.

Batch cooking, consejos:

• La conservación de los alimentos es un punto muy importante, así que es muy recomendable invertir en buenos envases y recipientes.
• Además de las comidas, por si nos entran ganas de picar entre horas, es buena idea planificar algunos elementos de picoteo, siempre que podamos que sean sanos: fruta y frutos secos, yogures, pequeños postres caseros etc
• El agua que usamos para hervir alimentos puede ser una buena base para una rica sopa
• Algunos alimentos se conservan mejor con su piel, por ejemplo las patatas o los huevos cocidos.
• Algunas comidas podemos elaborarlas en grandes cantidades y así podremos congelarlas para futuras semanas, de esta manera ahorraremos aún más tiempo.
• Es buena idea etiquetar los envases para así poder ver de un vistazo qué es cada elaboración y poder hacer un inventario visual de las mismas.