La caballa o verdel, también llamada Xarda (con nombre científico Scomber scombrus) Es abundante en el océano Atlántico y en la zona del mar Mediterráneo, donde es muy apreciada debido a su deliciosa y apetecible carne, además de sus magníficas propiedades.

La caballa tiene un cuerpo delgado con aletas dorsales separadas, aletas pectorales cortas y una ristra de pequeñas aletas en la zona trasera. Es especialmente característico de la caballa su dorso de color verde brillante con bandas negras ondulantes que se extienden hasta la mitad del costado. El vientre y la mitad de los costados son de color blanco plateado.

Caballa

Durante el invierno la caballa permanece a unos 170 m de profundidad, pero con la llegada de la primavera y el buen tiempo, suele agruparse formando bancos muy numerosos y sube a la superficie. Es en ese momento cuando suele comenzar la campaña de pesca. En Nardín nuestra caballa es capturada únicamente en el mar Cantábrico mediante pesca tradicional y sostenible, respetando el ecosistema marino.

En la caballa encontramos un pescado azul que nos aporta grasas saludables ricas en Omega 3, que nos ayudarán a mejorar la salud de nuestro corazón y nuestras arterias. Sus proteínas son de un gran valor nutricional y parte esencial en la formación de nuestras defensas y ayudan a reparar los tejidos dañados y mantener una buena masa ósea.

Si hablamos de vitaminas, nos encontramos con que la caballa está repleta de vitaminas del grupo B (B-12, B-6, B-3), que ayudan a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.

En Nardín ofrecemos entre nuestra gama de productos unos riquísimos lomos de caballa ahumada, para cuya elaboración utilizamos humo natural de maderas nobles, sin recurrir a ningún aditivo artificial para aromatizarlos.

La mejor manera de disfrutar de la caballa ahumada de Nardín es en elaboraciones sencillas que permitan apreciar y disfrutar del suave ahumado y de la deliciosa carne de los lomos seleccionados con sumo cuidado. Próximamente iremos añadiendo recetas para daros ideas de cómo disfrutarla.

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