El atún blanco, bonito del norte o albacora, con nombre científico Thunnus alalunga, pertenece a la familia de los Escómbridos y es uno de los pescado azules que más beneficios aporta al consumirlo por sus numerosas propiedades. ¡Además de estar riquísimo!

Se trata de un pez migratorio, de aspecto robusto con longitudes de hasta 140 cm y 60 kg de peso, distinguible por su coloración azul oscuro en la parte dorsal y plateada en el vientre, además se distingue del resto de túnidos por sus largas aletas.

Durante la época invernal vive en las profundidades del océano Atlántico y en verano se desplaza hacia el norte, hacia el mar Cantábrico en grandes bancos. Es en ese momento cuando se inicia la campaña del bonito del norte en la que se pescan los ejemplares uno a uno mediante caña, asegurándose de esa manera una pesca sostenible, algo importante para nosotros en Nardín, pues nos comprometemos con el ecosistema marino.

Ahora que sabemos un poco más sobre el bonito del norte, hablemos de sus propiedades

Como buen pescado azul, destaca especialmente por ser un alimento rico en grasas saludables, como por ejemplo los ácidos grasos Omega 3, descubierto como clave para combatir el colesterol. Aporta también un alto contenido en vitaminas A y D que contribuyen al mantenimiento de los tejidos y son fundamentales para la conservación de la masa ósea.

Bonito del norte

Encontramos también en vitaminas del grupo B así como potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo, que en conjunto otorgan al bonito del norte unas magníficas propiedades.

Es especialmente interesante el consumo de bonito junto con alimentos ricos en calcio, ya que gracias a su contenido en vitamina D, favorece la absorción del mismo, algo de gran importancia en regiones donde suele encontrarse un déficit de dicha vitamina y en momentos donde no es tan fácil adquirir dicha vitamina. la vitamina A por su parte además de ayudar a la salud de la visión, mejora nuestras defensas haciéndonos más resistentes frente a las infecciones.

Desde Nardín ofrecemos el mejor bonito del norte en diferentes formatos para poder consumirlo al gusto. En nuestra tienda podéis encontrarlo en lomos, troncos, migas, trozos y ventresca y en múltiples formatos.

La mejor manera de consumirlo para aprovechar todos sus nutrientes consiste en cocinarlo de maneras sencillas: a la plancha, en ensalada, escabechado o en ceviche entre otras elaboraciones, siempre dependiendo de nuestras habilidades culinarias y del tiempo que dispongamos.

Para daros algunas ideas de cómo consumirlo, tenemos una sección de recetas de bonito del norte y una de recetas de ventresca de bonito en nuestro blog a la que os recomendamos echéis un vistazo.

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