Superadas las 1.500 toneladas de bonito del norte en los puertos vascos

Dentro de este sector, la empresa Conservas Nardin se puede considerar representativa del modo de hacer general. Ubicada en Zumaia, es una de las veteranas y cuenta con el máximo certificado de calidad otorgado por el Gobierno Vasco a una empresa de alimentación. Sus productos traspasan fronteras, y actualmente se distribuyen en los mercados más exigentes, tales como el japonés, líder en consumo de pescado.

Su clientela la forman tanto empresas punteras de los sectores de la alimentación y restauración, como expertos particulares que buscan elaborar platos especiales y únicos.

En la actualidad elabora conservas de bonito de cantábrico y de anchoas en vinagreta, aceite de oliva y salazón. Todas ellas basadas exclusivamente en pescados del cantábrico capturados en campaña y adquiridos en lonja el mismo día de su descarga.

Leer noticia completa de eldiario.es: Superadas las 1.500 toneladas de bonito del norte en los puertos vascos