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Anchoa ahumada sobre tartar de tomate y guindilla
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas ahumadas en aceite de oliva
- 1 barra de pan de centeno
- 1 tomate raff
- 1/4 de cebolla morada
- 1 dátil
- 2 guindillas
- Cebollino
- 1 cdta vinagre de Jerez
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Empezamos cortando las rebanadas de pan de centeno en diagonal y tostamos. Aprovechamos para sacar las anchoas ahumadas del frigorífico y dejar que se atemperen.
Mientras tanto vamos limpiando y cortando en brunoise el tomate Raff, la cebolla morada, las guindillas y el dátil. Removemos bien, añadimos una cucharadita de vinagre de Jerez y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que repose bien.
Para la presentación, es realmente sencillo, con la ayuda de una cucharilla iremos colocando nuestro tartar de tomate sobre la tosta de centeno. Coronamos con nuestras anchoas ahumadas y terminamos con el cebollino picado.
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