Preparación: 20 minutos

Dificultad: **

Temporalidad: Todas

Ingredientes:

Milhojas verduras anchoa ahumada

Elaboración:

Cortamos la berenjena en lonchas a lo largo, de aproximadamente 1 cm de grosor. La untamos en aceite, un poco de sal y la ponemos en la plancha, 2 minutos por cada lado.

A continuación, asamos al horno unos pimientos del piquillo, poniéndolos en una bandeja con aceite y un poco de sal y los metemos al horno a 220º durante unos 15 minutos. Cuando estén listos, los sacamos, cortamos la parte del tallo y por ahi retiramos las pepitas. También retiramos la piel. En caso de que tengamos prisa, podemos utilizar pimientos del piquillo asados en conserva.

Cortamos la cebolla y la separamos en láminas grandes. Las salteamos un poco en la sartén con un poco de aceite de oliva para que queden mas blandas.

Cortamos tambien el queso en rodajas o láminas de aproximadamente 1cm de grosor.

Ahora comenzamos el proceso de preparación del milhojas.

Empezamos poniendo una loncha grande de berenjena en la base. A continuación, una capa de pimientos del piquillo, después una capa de cebolla y una capa de queso. Podemos repetir este proceso las veces que queramos. Al terminar, cerramos con una loncha de berenjena y coronamos con unas anchoas ahumadas

Cortamos unos tomatitos cherry por la mitad y los ponemos junto a nuestro milhojas para darle un poco más de color al plato.

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