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Aperitivo de caballa ahumada con tomate rosa
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de lomos de caballa ahumada
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate rosa maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan de leña
- Cebollino
- Semillas de sésamo
- Sal
Comenzaremos sacando la caballa ahumada del frigorífico. Abriremos también la lata para que vaya atemperándose.
Cortamos el pan en rodajas y lo ponemos a tostar. Reservamos.
Mientras tanto, pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas o medias lunas. Cortaremos también la cebolleta en juliana. Reservamos.
Vamos preparando el aderezo y para ello utilizaremos 1/4 parte de vinagre de Módena por cada una de aceite de oliva virgen extra. Añadimos un poco de sal y removemos bien.
Emplatamos con mucho cuidado, añadiendo un poco del aderezo creado, una capa de cebolleta, un par de pequeñas rodajas por cada rebanada, y añadiremos la caballa ahumada en aceite de oliva. Añadiremos un poco más de aderezo, espolvoreamos el cebollino y el sésamo.
