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Caballa ahumada sobre cama de queso curado
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de caballa ahumada Nardín
- 100g de queso curado
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 tomate rosa
- Perejil
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para crear la lámina de queso comenzaremos rallando el queso curado. Mientras tanto, ponemos una sartén antiadherente a fuego bastante alto sin añadir una gota de aceite. Cuando veamos que la sartén ya está caliente iremos añadiendo el queso rallado. Para que la lámina se solidifique bien es importante no tocar el queso hasta que ya empiece dorarse, momento en el que empezaremos a despegarlo de los bordes con la ayuda de una espumadera. Cuando veamos que está listo por un lado, le daremos la vuelta, bajaremos el fuego y a la hora de retirar, lo retiraremos en un plato con papel de cocina para que absorba el máximo de grasa.
Mientras tanto sacaremos del frigorífico la caballa ahumada para que vaya atemperándose y reservamos en un plato.
Continuaremos lavando y cortando un tomate rosa en dados y haremos lo mismo con la cebolla morada. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal y removemos bien.
Para emplatar, colocaremos la lámina de queso, la caballa ahumada y un poco de nuestro tomate y cebolla. Añadimos un poco de perejil para darle color al plato y ya estará listo para servir.
