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Canapés de hojaldre con anchoas ahumadas y crema de piquillos
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas ahumadas en aceite de oliva
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo
- 12 pimientos del piquillo
- 150 ml de nata líquida
- sal
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- perejil
Comenzamos sacando las anchoas ahumadas para que se vayan atemperando.
Mientras tanto, pondremos el horno a precalentar a 200ºC. Colocamos la lámina de hojaldre en una superficie lisa y la cortamos en tiras y éstas por la mitad. Vamos haciendo pequeños agujeros con el tenedor para evitar que en la cocción se hinchen demasiado. Metemos la masa en el horno durante unos 5-8 minutos vigilando para que no se queme y retiramos cuando esté hecha.
Pasamos a preparar la crema de piquillo. Para que sea lo más natural posible nos hemos decidido a elaborarla nosotros mismos. Para ello, ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y añadimos un diente de ajo cortado en láminas. Cuando éstas estén doradas añadimos los pimientos del piquillo enteros y los dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que veamos que están un poco dorados y empiezan a soltar su salsa. Es aquí cuando veremos los 150 ml de nata líquida. Removemos con la sartén y bajamos el fuego. Lo mantenemos cocinándose durante unos 8-10 minutos. Pasado este tiempo, ponemos los pimientos con la nata en el vaso para batir y batimos cuidadosamente hasta obtener una textura homogénea. Reservamos.
Nos disponemos a emplatar. Para ello, colocamos las láminas de hojaldre sobre el plato, añadimos con la ayuda de una cucharilla un poco de la crema de piquillos y coronamos con una anchoa ahumada. Para añadir un toque de color hemos picado un poco de perejil. Ya tenemos nuestros canapés listos para disfrutar.
