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Ensalada de caballa ahumada con garbanzos
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de lomos caballa ahumada en aceite de oliva
- 1 tomate rosa
- 1/4 cebolleta
- 20g de pimientos rojos asados
- Garbanzos
- 50g de canónigos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana
- Aceitunas sin hueso
- Albahaca
- Sal
Empezamos lavando el tomate y cortándolo en finas rodajas. Hacemos lo mismo con la cebolleta. Reservamos.
Vamos sacando la caballa ahumada del frigorífico para que se vaya atemperando, recordad que este es un paso fundamental en las conservas para poder disfrutar de todo su sabor.
Vamos poniendo los pimientos rojos a asar. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC y vamos limpiando los pimientos y los añadimos en un recipiente especial para horno con un chorrito de aceite de oliva. Los introducimos en el horno durante 30-35 minutos. Cuando estén hechos, los sacamos, dejamos enfriar y pelamos con cuidado.
Para la vinagreta, añadiremos en un bol aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de manzana, la albahaca y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y reservamos.
Mientras tanto, en caso de que utilicéis garbanzos en conserva os aconsejamos que los paséis por agua lavándolos bien. Reservamos también.
Para el emplatado, vamos poniendo una base de rodajas de tomate, cebolleta, pimientos rojos, garbanzos, los canónigos y la caballa ahumada. Añadiremos finalmente las aceitunas y aliñamos la ensalada con la vinagreta.
