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Ensalada de tomate, aguacate y mozzarella con anchoa ahumada
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de Anchoa ahumada en aceite de oliva Nardín
- 200g de Mozzarella
- Medio Aguacate
- 2 Tomates
- Medio Limón
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Vinagre balsámico
Elaboración:
Antes de empezar, sacamos la lata de anchoas ahumadas en aceite de oliva Nardín del frigorífico para que se atempere mientras hacemos el resto de la receta y el aceite quede líquido.
Comenzamos preparando la vinagreta, para ello ponemos en el vaso de la batidora 2 cucharadas de vinagre de vino, 2 cucharadas de vinagre balsámico y sal. Empezamos a batir y vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva, sin parar de batir, hasta conseguir una mezcla homogénea. También podemos añadir un poco de pimienta.
Cortamos los tomates en 8 partes (cortamos por la mitad, y luego cada mitad en 4 triángulos).
Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Una vez cortado, le echamos el zumo de medio limón, para que no se nos oxide y se nos ponga marrón.
Cortamos la bola de mozzarella en rodajas. Si son muy grandes podemos cortar cada rodaja en 2 mitades.
Ahora procedemos a montar los platos. Ponemos los ingredientes en filas: Una fila con los trozos de tomate, otra con la mozzarella, en otra ponemos los daditos de aguacate, y para terminar, añadimos las anchoas ahumadas.
Una vez preparados los platos, añadimos por encima la vinagreta que hemos preparado, y ponemos una hoja de albahaca.
