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Montadito de pimiento asado con anchoas ahumadas
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas ahumadas
- Rebanadas de pan integral
- 5 Pimientos verdes
- 3 Pimientos rojos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez
- Cebollino
Sacamos las anchoas ahumadas para que vayan atemperándose mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
Limpiamos los pimientos rojos y les echamos un chorrito de aceite de oliva, los metemos al horno a 200ºC precalentado previamente y los mantenemos durante 20 minutos. Cuando lleven 10-12 minutos les damos la vuelta. Sacamos una vez que estén hechos y dejamos que se enfríen para ir preparándolos para pelar.
Mientras tanto, vamos limpiando los pimientos verdes y los ponemos a freir. Una vez fritos, los pelamos y posteriormente cortamos en juliana. Cortamos también la cebolla y la pochamos en la sartén.
Una vez que tenemos los pimientos rojos y verdes pelados y cortados en juliana junto con la cebolla, colocamos una base de pan integral, puede ser una hogaza cortada, o tostadas integrales que podemos encontrar en el supermercado, nos disponemos a emplatar.
Colocamos la hogaza de pan, la cebolla, el pimiento verde, los pimientos rojos y por encima las anchoas ahumadas. Añadimos el aliño y cebollino al gusto. Ya tenemos nuestro montadito de pimientos con anchoas ahumadas listo para servir.
Bon appétit!
