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Pastel de langostinos con anchoa ahumada
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de Anchoas ahumadas
- 300g de langostinos cocidos
- media lechuga
- 2 tomates cherry
- cebollino
- 6 rebanadas de pan de molde integral
- salsa rosa
Comenzamos sacando las anchoas ahumadas del frigorífico, para que se vayan atemperando.
A continuación pelamos los langostinos y los troceamos en rodajas finas. Si los langostinos son pequeños, o nos gusta encontrarnos trozos grandes, podemos simplemente cortarlos por la mitad.
Lavamos la lechuga y la escurrimos bien. Después la cortamos en juliana fina.
En un bol añadimos los langostinos cortados, la lechuga cortada y dos o tres cucharadas de salsa rosa. Mezclamos bien hasta que quede bien integrado.
Para preparar los pasteles, primero colocamos dos rebanadas de pan de molde en el plato (si solo vamos a hacer uno, dividimos todo por la mitad). A continuación extendemos la mitad de la mezcla de langostinos y lechuga en una capa bastante generosa en ambas rebanadas, y ponemos encima otra rebanada. Volvemos a extender el resto de la mezcla por encima de las rebanadas y terminamos con otra rebanada de pan de molde. Si queremos hacer mas altura basta con ir añadiendo mas capas de rebanada y mezcla pero nosotros hemos puesto solo 3 rebanadas ya que así queda con una buena altura.
Una vez montados nuestros pasteles, extendemos una capa de salsa rosa por encima, alisándola con un cuchillo, y ponemos un tomate cherry cortado por la mitad encima de cada uno. Coronamos con dos anchoas ahumadas en cada pastel.
