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Poke de caballa ahumada con espárragos trigueros
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de caballa ahumada Nardín
- 100g de arroz blanco
- 1 cogollo de Pak choi
- 6 espárragos trigueros
- 1/2 pepino
- 1/2 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal
Comenzamos sacando la caballa ahumada para que se vaya atemperando. Sed pacientes en este punto y no queráis sacarla antes de tiempo de la lata si todavía está fría, es delicada y puede partirse.
El siguiente paso es hacer el arroz. Para ello, veremos una cucharada de aceite de oliva en la cazuela y calentamos. Añadimos el arroz y removemos un poco. Añadimos 2 vasos de agua por cada vaso de arroz y mantenemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Una vez empiecen los borbotones, añadimos sal y bajamos a fuego medio y mantenemos la cocción durante unos 10-12 minutos.
Mientras tanto vamos pelando el pepino y cortándolo en dados. Hacemos lo mismo con las hojas del cogollo de pak choi. Reservamos en un plato.
Para cocinar los espárragos trigueros, los limpiamos, cortamos y recomendamos calentarlos en el microondas durante 1 minuto, luego los pasaremos por la plancha pero habiendo realizado este paso previo facilitaremos su cocinado. Mientras están en el microondas, vamos calentando la plancha y añadiendo muy poco aceite. Cuando esté caliente, añadimos los espárragos y los mantenemos ahí durante 5 minutos, revisando que se hagan bien por los dos lados.
Finalmente, vamos emplatando. Añadimos el arroz, el pepino, el pak choi, los espárragos y finalmente la caballa ahumada. Para darle un toque diferente añadimos una cucharada de semillas de sésamo y una lima que nos ayudará a aderezar si queremos añadir un toque cítrico.
