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Sopa de maíz con caballa ahumada y guisantes
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de lomos de caballa ahumada
- 250g de maíz
- 1 puerro
- 1 tallo de apio
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla dulce
- 50g de guisantes pequeños
- 1/2 pastilla de caldo de verdura
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- sal
Comenzamos picando bien fina la cebolla y el tallo de apio. Lavamos el puerro retirando las primeras capas y lo cortamos también. Aprovechamos para picar el ajo y reservamos todo.
Mientras tanto sacamos la caballa ahumada del frigorífico para que se vaya atemperando y vamos preprando el caldo de verduras. Nosotros hemos añadido 500ml de agua en una cazuela pequeña con media pastilla de caldo de verdura ecológico a base de hortalizas deshidratadas. Lo mantenemos hasta que empiece a hervir durante unos 10 minutos revolviendo con una cuchara para ayudar a que se disuelva completamente.
En una cazuela más grande añadimos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla, apio, puerro y ajo cortados. Lo mantenemos a fuego medio durante un par de minutos removiendo hasta ver que la cebolla empieza a pocharse un poco. En ese momento le añadiremos el caldo de verduras. Mantenemos durante 8-10 minutos la cocción. Pasado este tiempo añadimos el maíz, previamente escurrido, y mantenemos en el fuego 2-3 minutos más.
Cocemos los guisantes en una cazuela pequeña, cuando el agua rompa a hervir los metemos los dejaremos unos 7 minutos, nos interesa que queden un poco al dente. Retiramos y pasamos por un colador. Reservamos.
Introducimos en el vaso de la batidora el maíz junto con el resto de ingredientes y vamos pasando la batidora. Reservamos un poco de caldo por si nos interesara que quedase un poco más líquida para poder añadirlo al final y volver a batir. Una vez que tiene la consistencia deseada pasamos a emplatar. Añadimos la caballa ahumada en un extremos y los guisantes en el otro. Ya tenemos nuestra sopa de maíz con el toque tan especial de la caballa ahumada.
