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Timbal de tomate con anchoas ahumadas
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas ahumadas
- 1 tomate rosa
- 6 tomates cherry
- 2 tomates umamium pequeños
- 2 tomates raf
- 1/4 cebolla morada
- 1 cda de alcaparras
- 1 pepinillo pequeño
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Empezamos lavando todos los tomates, vamos cortándolos poco a poco en dados pequeños y reservando en un bol. Cortamos también la cebolla morada en trozos pequeños y la añadimos al mismo bol. Picamos muy fino el pepinillo y lo añadimos al bol. Removemos bien y dejamos reposar todos los ingredientes.
Sacamos las anchoas ahumadas del frigorífico a un plato para que vayan atemperándose.
En un bol pequeño añadimos una cucharada de alcaparras, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra. Removemos muy bien y añadimos este aderezco al picadillo de tomates con alcaparras y cebolla.
Finalmente, con la ayuda de un aro decorativo vamos rellenando el tartar y lo coronamos con una anchoa ahumada.
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