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Tiradito de caballa ahumada
- Recetas de ahumados de Getaria
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Ingredientes:
- 1 lata de caballa ahumada
- 1 rabanito
- 1 manzana Granny Smith
- Cilantro
- sal
- 1/2 cdta de azúcar
- sésamo
- 1/2 lima
- aceite de oliva virgen extra
Para el aderezo:
- 1 cda de mayonesa
- 1/2 lima
- 1 diente de ajo
Empezamos preparando la caballa ahumada. Es tan sencillo como sacarla con tiempo del frigorífico y cuando ésta esté atemperada, con cuidado y la ayuda de un tenedor de postre la sacaremos a un platillo.
Mientras tanto vamos preparando la manzana. La pelamos y cortamos en dados pequeños. Reservamos en un bol.
Cortamos también media lima y la exprimimos. Añadimos el jugo al bol de la manzana de tal manera que ésto frene la oxidación de la misma.
Continuamos cortando los rabanitos en rodajas finas y luego otra vez en transversal. Lo añadimos al bol.
Añadiremos también una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y el sésamo. Removemos bien y reservamos este bol.
Una vez que tengamos esta preparación terminada, pasaremos a preparar nuestro aderezo que lleva como base mayonesa. En nuestro caso hemos utilizado mayonesa ya previamente elaborada. Añadimos en un bol 2 cucharadas de mayonesa, media lima exprimida, y la ralladura de la misma. Añadiremos también un diente de ajo rallado. Removemos bien.
Finalmente, podemos preparar un poco de guacamole para añadir unas gotas de guacamole al plato. Aportará un color y sabor espectacular.
Para el emplatado, colocamos una cama del aderezo de base de mayonesa, la caballa ahumada, y con una cuchara servimos la ensalada de manzana que hemos preparado en el bol. Ya tendremos nuestro tiradito listo para disfrutar.
