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Torrijas de tomate con anchoas ahumadas
- Recetas de ahumados de Getaria
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Preparación: 30 minutos
Dificultad: **
Temporalidad: Todas
Ingredientes:
- 1 Lata de anchoa ahumada en aceite de oliva Nardín
- Pan de miga compacta
- 3 Tomates muy maduros
- 100ml de Zumo de tomate
- Aceite de oliva
- Vinagre
- 1 diente de ajo
- Sal
Elaboración:
Cortamos el pan en rodajas gruesas. Es importante que el pan tenga la miga compacta para que absorba la salsa, y que no se rompa al empaparse.
Lo colocamos en una bandeja grande sin poner uno sobre otro.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, el zumo de tomate, el diente de ajo, aceite y sal. Comenzamos a batirlo hasta que quede muy líquido. Si vemos que esta quedando demasiado espeso, añadimos agua.
Vertemos la salsa en la bandeja donde hemos puesto el pan, cubriéndolo completamente, y dejamos que el pan se empape durante unos 15 minutos.
Preparamos la plancha o una sartén, ponemos un poco de aceite para que no se peguen y pasamos las rebanadas hasta que se doren un poco.
Preparamos una vinagreta con aceite vinagre y sal.
Ponemos las rebanadas en un plato, añadimos dos anchoas ahumadas Nardín en cada una, un poco de la vinagreta y decoramos con brotes o cebollino.
